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食欲そそる甘酢炒め

私はヘルシーで家計にやさしい鶏胸肉と、冷え性対策の根菜を常備しています。主人が毎年夏に食欲が落ち、酢の風味を恋しがるため生まれたのが鶏胸肉とレンコン、サツマイモの甘酢炒めです。いつも二人分作りますが、

美味しくて箸が止まらなくなる

ので三人分作ってしまうこともあります。レシピは簡単で、まず鶏胸肉を一口サイズに切り、酒と醤油を3:1の分量もみ込み漬けておきます。胸肉を柔らかくするポイントなので、この工程は省けません。

 

その間にサツマイモとレンコンを食べやすく切り、水にさらしたら片栗粉をまぶします。しっかり水気を切ってから丁寧にまぶすとカリッと食感良く仕上がります。油でサツマイモとレンコンを両面炒め、一旦取り出してから鶏肉を炒めます。

 

肉によく火が通ったら、二つの根菜をフライパンに戻し、砂糖と醤油を各大匙2、酢を好みの量入れてよくからませ、最後にゴマを振りかけたら完成です。酢の量を調節してお好みの味を見つけてください。