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雑魚を使用した我が家の得意料理

私の夫の趣味の一つに魚釣りがあります。狙っている魚はあるのですが、実際に釣れる魚は大小様々、なかには名前がわからない魚もあります。どうやって料理したらいいものかといろいろと試し、そんな日の

我が家の夕食となるのが「雑魚のアクアパッツァ」

です。作る量は、その日の釣れ高によって変わるのですが、4人前で魚4、5匹を使用します。他の材料も冷蔵庫に入っているもので変わるのですが、玉ねぎ1個(くし切り)、ミニトマト10個、にんにく一片(みじん切り)は

絶対に入れるのがポイント

です。セロリやパセリを入れる時もあります。作り方は、まず魚の鱗と内臓を取り身に切り込みを入れ、塩コショウをふっておきます。オリーブオイル適量をフライパンに入れ、にんにくと玉ねぎ、魚を両面焼きます。

白ワイン200ccとトマトを入れて蓋をして10分

ほど煮ます。あればパセリを散らします。この料理の面白いところはその日材料となる魚によって味が変わるということです。それがまた楽しく、釣りに行った日の我が家の定番得意料理になっています。