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自宅でサッパリ鰤しゃぶ

美味しい鰤の刺身があると我が家で作るのが鰤のしゃぶしゃぶです。以前普通にお肉でしゃぶしゃぶをしていたとき、たまたま食卓に並んでいた鰤の刺身をしゃぶしゃぶにしたらとっても美味しくそれ以来作るようになりました。

 

 

野菜もたっぷり食べられて簡単美味しい料理です。


材料は鰤の刺身、野菜だけです。オススメの野菜は大根と水菜、ルッコラも美味しいです。大根は皮をむいた後、ピーラーで薄いきしめんのように切っていきます。水菜とルッコラは4センチくらいに切りそろえます。

 

付けダレはぽん酢とゴマダレを、薬味はもみじおろしと小口ネギを用意します。材料が揃えばあとは食卓で鍋を囲むだけです。鍋には昆布と水を入れておきます。鰤も野菜も日が通りやすいので、どちらも火を通しすぎないのがポイントです。

 

 

好みの付けダレと薬味で頂きます。


サッパリしているのでいくらでも食べれてしまいますので、鰤は多めに用意した方が良いでしょう。シメはいつも雑炊です。塩と少量の醤油でだしの味を整えご飯を入れ卵で仕上げます。鰤の野菜の旨味が凝縮されています。